Ionenaustauscherharz zur Entfärbung von Zuckerflüssigkeiten

Der wesentliche Unterschied zwischen der Herstellung von Kristallzucker und Flüssigzucker ist die Kristallisation. Beim Kristallisationsprozess wird nicht nur Wasser vom Zucker getrennt, sondern auch die meisten Verunreinigungen oder Nichtzuckeranteile werden aus dem Zuckerkristall entfernt und in Melasse umgewandelt. Daher wird bei der Herstellung von Flüssigzucker der Entmineralisierungsprozess eingeführt, um sicherzustellen, dass die Qualität des Produkts so rein ist wie raffinierter Zucker.

Die gebräuchlichste Technologie zur Entmineralisierung von flüssigem Zucker ist die Kombination von Ionenaustauscherharzen aus stark basischen anionischen und schwach sauren kationischen Formen. Alle löslichen ionischen Moleküle werden vollständig mit dem Harz ausgetauscht, wodurch ein hochreines Sirupprodukt entsteht. Neben den großen Vorteilen für die Entmineralisierung kann dieses Verfahren jedoch auch kostspielig sein und bei schlechtem Eingangssirup einen großen Fußabdruck durch häufige Regeneration erzeugen.

Einer der Hauptfaktoren, die die Zykluslänge der Entmineralisierungseinheit beeinflussen, ist die Farbbelastung des Prozesses. Da es sich bei den Harzkombinationen um stark basische anionische Verbindungen handelt, die eine große Affinität zum Farbstoffmolekül haben, werden diese Farbstoffe bei unzureichender Vorbehandlung des Sirups zuerst vom Harz adsorbiert, so dass die ionischen Verunreinigungen nicht entfernt werden können. Daher könnten Ionen die Säule schlagartig durchbrechen und die Entmineralisierungseinheit muss regeneriert werden.

Bei der ersten Behandlung von Zuckerrohr entsteht Rohzuckersirup, der gelb oder braun gefärbt ist. Diese Farbe muss vor der Kristallisation des Weißzuckers entfernt werden. Durch Filtration und Fällung kann ein Großteil der Farbe aus dem Rohsirup extrahiert werden, die verbleibende Farbe besteht jedoch größtenteils aus löslichen organischen Verunreinigungen, die schwer zu entfernen sind. Lanlang-Ionenaustauschharze werden häufig zur endgültigen Entfärbung verwendet. Ihre hohe Kapazität und physikalische Stabilität bieten branchenführende Prozesszuverlässigkeit und niedrige Gesamtbetriebskosten.

Die Entfärbung von Rohrzucker zielt darauf ab, die organischen Verunreinigungen zu entfernen, die der Zuckerflüssigkeit Farbe verleihen. Die Zuckerfarbe ist ein wichtiger Parameter bei der Zuckerherstellung. Dieser Prozessschritt stellt sicher, dass die Farbe nicht auf die Lebensmittel, Getränke und andere Produkte übertragen wird, die später gesüßt werden. Ionenaustauscherharze als Zuckerentfärber haben erhebliche wirtschaftliche Vorteile, sind außerdem leicht zu automatisieren und kleiner in der Größe. Die Harze in den Säulen müssen zur Regeneration regelmäßig mit Süßwasser rückgespült werden.

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